PARA O MOLHO DE QUEIJO AZUL
INGREDIENTES
- ⅔ de xícara (chá) de iogurte natural (170 g)
- 3 colheres (sopa) de queijo azul (cerca de 60 g)
- 1 dente de alho
- ½ colher (sopa) de azeite
- uma pitada de sal
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes no mini-processador e bata bem até formar um molho liso – cuidado ao temperar com sal pois alguns queijos são mais salgados que outros. Transfira para uma molheira e reserve na geladeira enquanto prepara os espetinhos.
PARA OS ESPETINHOS
INGREDIENTES
- 1 repolho roxo
- 2 maçãs grandes
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- nozes tostadas picadas a gosto para servir
MODO DE PREPARO
- Coloque 10 palitos de bambu numa assadeira, cubra com água e deixe de molho enquanto separa os ingredientes – isso evita que eles queimem na hora de grelhar.
- Corte o repolho roxo ao meio, com cuidado corte e descarte o miolo – assim as folhas ficam soltas para montar os espetos. Apoie a parte plana na tábua e corte cada metade em 4 gomos. Corte cada gomo em fatias de cerca de 3 cm – a ideia é deixar as folhas no formato próximo de quadrados para a montagem dos espetos.
- Transfira o repolho fatiado para uma tigela e lave bem com água corrente. Passe por uma peneira e deixe escorrer bem a água – se possível, utilize uma centrífuga de saladas, quanto mais sequinhas estiverem as folhas melhor na hora de grelha.
- Lave, seque e corte as maçãs ao meio. Corte cada metade em 4 gomos, descarte as sementes e corte cada gomo ao meio – no total você vai ter 16 pedaços por maçã.
- Para montar os espetinhos: escorra a água dos palitos de bambu. Junte várias fatias de repolho formando um bloco de cerca de 3 cm e espete no palito – lembre-se de deixar pelo menos 4 cm da base do espeto livre para segurar. Espete um pedaço de maçã, com cuidado para não quebrar a fruta, e continue intercalando até finalizar com repolho.
- Leve uma grelha de ferro ao fogo alto para aquecer (se preferir utilize uma chapa de ferro ou bistequeira). Regue os espetinhos com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando a grelha estiver bem quente, disponha quantos espetos couberem um ao lado do outro e deixe grelhar de 2 a 3 minutos de cada lado até o repolho ficar bem tostadinho – vá virando o espeto para grelhar por igual, pois o repolho e a maçã não são cubos perfeitos e acabam não encostando completamente na grelha.
- Transfira os espetinhos grelhados para uma travessa e repita com o restante. Sirva a seguir com o molho de iogurte e salpicado com as nozes.