INGREDIENTES
- 500 g de contrafilé em bifes
- 1 abobrinha
- 1 pimentão vermelho
- 200 g de cogumelos-de-paris
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 cebola roxa
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm)
- 4 talos de cebolinha
- ½ xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- ½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (opcional)
MODO DE PREPARO
- Corte a carne em tiras finas e transfira para uma tigela. Não volte para a geladeira: ela precisa estar em temperatura ambiente para não esfriar o fundo da panela na hora de cozinhar.
- Lave e seque a abobrinha, o pimentão, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça. Corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, retire as pontas e fatie em meias-luas (não muito finas). Descarte as sementes e corte o pimentão em quadrados médios. Fatie fininho os talos de cebolinha. Corte a pimenta ao meio, no sentido do comprimento, e fatie fino cada uma das metades.
- Corte cada cogumelo em 3 fatias – se forem muito grandes corte em 4. Num pilão, soque o amendoim até formar uma farofa grossa. Reserve.
- Descasque a cebola, o dente de alho e o gengibre. Corte a cebola em cubos médios e o alho, em tiras finas. Se não tiver um ralador para gengibre, pique bem fininho.
- Leve ao fogo médio uma panela wok (ou uma frigideira grande). Enquanto isso, numa tigela, coloque a água e misture o amido de milho até dissolver.
- Quando a frigideira estiver quente, regue com 1 colher (sopa) de óleo, junte as tirinhas de carne e deixe dourar por 2 minutos. Só mexa quando descolar da panela.
- Afaste as tiras de carne para as laterais da panela e regue o centro com o óleo restante. Refogue os cubos de cebola e pimentão por mais 2 minutos, sem misturar a carne.
- Junte o alho, o gengibre, a pimenta e misture, inclusive com a carne. Refogue por mais 1 minuto.
- Agora é a vez da abobrinha e do cogumelo: junte, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos, até dar uma leve bronzeada – a ideia é que fiquem bem crocantes.
- Regue com o shoyu e misture bem. Em seguida, junte o vinagre e o amido dissolvido em água. Mexa bem até formar um molho grosso, por 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente o óleo de gergelim e misture. Salpique o picadinho com o amendoim e as fatias de cebolinha. Sirva a seguir com arroz branco.