INGREDIENTES
- 200 g de espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
- 50 g de manteiga gelada
- raspas de 1 limão-siciliano
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- manjericão a gosto para servir
- lascas de queijo parmesão a gosto para servir
- farofinha de pão a gosto para servir
MODO DE PREPARO
- Leve uma panela média com 2,5 litros de água ao fogo alto. Assim que ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, coloque o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente – mexa de vez em quando para o macarrão cozinhar por igual e não grudar um no outro.
- Enquanto o macarrão cozinha, corte a manteiga gelada em cubos – assim ela derrete mais rápido na hora de fazer o molho.
- Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrão.
- Volte o espaguete para a panela em que foi cozido e adicione ⅓ de xícara (chá) da água do cozimento reservada. Adicione a manteiga e mexa bem com uma espátula para derreter e envolver o macarrão. Junte o parmesão ralado, as raspas de limão e tempere com pimenta a gosto. Misture novamente e, caso necessário, acrescente um pouco mais da água do cozimento para deixar o molho mais fluido.
- Sirva a seguir com folhas de manjericão, lascas de parmesão e farofinha de pão.