INGREDIENTES 3 unidades de berinjela cruas 1 lata de molho de tomate 1 maço de coentro picado Azeitona verde picadas a gosto 300 gr de mussarela fatiada 300 gr de presunto magro fatiado 2 colheres (sopa) de azeite Catupiry a gosto MODO DE PREPARO 1. Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. 2. Em uma assadeira retangular refratária, coloque no fundo as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate. 3. Coloque então uma camada de berinjela. 4. Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto. 5. A seguir, coloque uma camada de berinjela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo muzzarela. Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas. 6. Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio. 7. Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar. 8. Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar. Sirva quente.
