POLENTA COM ESPINAFRE E COGUMELOS REFOGADOS - Nosso Prato
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POLENTA COM ESPINAFRE E COGUMELOS REFOGADOS

By admin_nossoPosted on

PARA OS COGUMELOS

INGREDIENTES

  • 100 g de cogumelos-de-paris
  • 100 g de cogumelos shiitake
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 ramos de salsinha picada

MODO DE PREPARO

  1. Com um pano úmido (ou papel toalha), limpe os cogumelos-de-paris e o shiitake – não lave sob água corrente, eles absorvem água e perdem o sabor. Corte os cogumelos em 3 fatias grossas. Caso estejam pequenos, corte apenas ao meio.
  2. Descasque e pique fino os dentes de alho. Lave, seque e pique a salsinha grosseiramente.
  3. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por cerca de 2 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
  4. Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Reserve os cogumelos numa tigela enquanto prepara a polenta.

PARA A POLENTA

INGREDIENTES

  • ½ xícara (chá) de polenta instantânea
  • ½ xícara (chá) de folhas de espinafre lavadas
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de castanhas-de-caju torradas e picadas grosseiramente
  • raspas de 1 limão
  • sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Passe um papel toalha na frigideira utilizada para refogar os cogumelos apenas para tirar o excesso de azeite (não precisa lavar). Coloque 2 ½ xícaras (chá) de água na frigideira e volte ao fogo médio.
  2. Assim que a água começar a ferver, tempere com ½ colher (chá) de sal e acrescente a polenta aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar. Mexa por 2 minutos até a polenta ficar cremosa. Atenção: o tempo de cozimento da polenta instantânea pode variar dependendo da marca; caso seja necessário cozinhar por mais tempo, regue com o um pouco mais de água para a polenta não grudar no fundo da frigideira.
  3. Desligue o fogo, junte a manteiga, o queijo parmesão, as folhas de espinafre e misture bem – o espinafre vai cozinhar no calor da polenta. Por último, misture as castanhas picadas e as raspas de limão. Sirva a seguir com os cogumelos refogados.