PICADINHO ORIENTAL - Nosso Prato
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PICADINHO ORIENTAL

INGREDIENTES

  • 500 g de contrafilé em bifes
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão vermelho
  • 200 g de cogumelos-de-paris
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 cebola roxa
  • 3 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm)
  • 4 talos de cebolinha
  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • ½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. Corte a carne em tiras finas e transfira para uma tigela. Não volte para a geladeira: ela precisa estar em temperatura ambiente para não esfriar o fundo da panela na hora de cozinhar.
  2. Lave e seque a abobrinha, o pimentão, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça. Corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, retire as pontas e fatie em meias-luas (não muito finas). Descarte as sementes e corte o pimentão em quadrados médios. Fatie fininho os talos de cebolinha. Corte a pimenta ao meio, no sentido do comprimento, e fatie fino cada uma das metades.
  3. Corte cada cogumelo em 3 fatias – se forem muito grandes corte em 4. Num pilão, soque o amendoim até formar uma farofa grossa. Reserve.
  4. Descasque a cebola, o dente de alho e o gengibre. Corte a cebola em cubos médios e o alho, em tiras finas. Se não tiver um ralador para gengibre, pique bem fininho.
  5. Leve ao fogo médio uma panela wok (ou uma frigideira grande). Enquanto isso, numa tigela, coloque a água e misture o amido de milho até dissolver.
  6. Quando a frigideira estiver quente, regue com 1 colher (sopa) de óleo, junte as tirinhas de carne e deixe dourar por 2 minutos. Só mexa quando descolar da panela.
  7. Afaste as tiras de carne para as laterais da panela e regue o centro com o óleo restante. Refogue os cubos de cebola e pimentão por mais 2 minutos, sem misturar a carne.
  8. Junte o alho, o gengibre, a pimenta e misture, inclusive com a carne. Refogue por mais 1 minuto.
  9. Agora é a vez da abobrinha e do cogumelo: junte, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos, até dar uma leve bronzeada – a ideia é que fiquem bem crocantes.
  10. Regue com o shoyu e misture bem. Em seguida, junte o vinagre e o amido dissolvido em água. Mexa bem até formar um molho grosso, por 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente o óleo de gergelim e misture. Salpique o picadinho com o amendoim e as fatias de cebolinha. Sirva a seguir com arroz branco.