EMULSÃO DE LEITE (MOLHO CREMOSO) - Nosso Prato
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EMULSÃO DE LEITE (MOLHO CREMOSO)

By admin_nossoPosted on

INGREDIENTES

  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 ½ colher (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 ½ colher (chá) de vinagre de arroz
  • sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Antes de preparar a receita, leve o leite e o óleo para a geladeira por pelo menos 15 minutos — o óleo e o leite gelados emulsionam melhor quando batidos.
  2. No liquidificador, coloque o leite gelado, a mostarda, o vinagre e tempere com uma pitada de sal. Tampe e bata apenas para misturar.
  3. Abra apenas a tampinha central do liquidificador e cubra parcialmente a abertura com um pano de prato — o molho pode espirrar no início do preparo. Comece a bater, e vá adicionando o óleo em fio, bem devagar, até formar um molho cremoso, com a consistência de uma maionese. Atenção: se você colocar todo o óleo de uma só vez o molho pode talhar.
  4. Prove e ajuste o sal. Transfira o molho para um pote de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 3 dias. Esse molho é perfeito para servir com Okonomiyaki (a panqueca japonesa de repolho).