INGREDIENTES 1 cabeça de pacu (pode substituir por outro peixe) 300g de costela de pacu desfiada e sem espinhos (pode substituir por outro peixe) 2 litros de água 3 folhas de louro 1 xícara (chá) de molho de tomate 1 cebola cortada em fatias 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada Suco de 1 limão 3 colheres (sopa) de coentro picado 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO 1. Coloque a água em uma panela, a cabeça de pacu, a costela do pacu desfiada e o louro. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. 2. Enquanto o peixe ferve, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho em outra panela. 3. Adicione o molho de tomate, o suco de limão, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Reserve. 4. Desligue o fogo do caldo de peixe e coe ele. 5. Junte o refogado com o caldo de peixe coado, adicione a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo, até ficar com uma consistência de um purê.
